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日本の伝統食を科学する第３巻貸出可

小泉武夫／監修 -- 汐文社 -- 2006.2 -- 588.51

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タイトル	日本の伝統食を科学する第３巻,
書名ヨミ	ニホン　ノ　デントウショク　オ　カガク　スル
各巻書名	家庭に欠かせない伝統食品
著者	小泉武夫／監修, 今野令子／イラスト
著者名ヨミ	コイズミ,タケオ , コンノ,レイコ
出版者	汐文社
出版年	2006.2
ページ数, 大きさ	47p, 27cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵食品 , 食生活
児童内容紹介	みなさんがいつも食べているものの中に、「発酵(はっこう)食品」がふくまれていることを知っていますか。しょう油、みそ、なっとう、ヨーグルトなどの発酵食品は、昔の人々が工夫してつくり出してきたものです。日本酒やあま酒、酢(す)と味りん、すし、米の健康パワーなどについて解説(かいせつ)します。
内容紹介	日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。