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和の技法が生きるエルルカンのフレンチ 貸出可

伊東 淳一／著 -- 講談社 -- 2006.11 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/2006/ 00009097874 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和の技法が生きるエルルカンのフレンチ ,
書名ヨミ ワ　ノ　ギホウ　ガ　イキル　エルルカン　ノ　フレンチ
著者 伊東 淳一 ／著  
著者名ヨミ イトウ,ジュンイチ
出版者 講談社
出版年 2006.11
ページ数, 大きさ 111p, 26cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
著者紹介 1961年東京生まれ。渡欧し、フランス各地で料理の研鑽を積む。「ルカ・キャルトン・サンドラス」シェフ等を経て、帰国。97年「エルルカン」を開いて独立。雑誌、テレビでも活躍。
内容紹介 繊細でエレガント、体に負担のないやさしいフレンチで人気の「エルルカン」シェフによる、シンプルフレンチの提案。和包丁、備長炭、だし、フレンチに注ぐ日本料理の技と心など、こだわりのすべてが詰まったレシピを紹介する。

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