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砂糖の科学 貸出可

橋本 仁／編 -- 朝倉書店 -- 2006.11 -- 588.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.1/2006/ 00012004230 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 砂糖の科学 ,
書名ヨミ サトウ　ノ　カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 橋本 仁 ／編, 高田 明和 ／編  
著者名ヨミ ハシモト,ヒトシ , タカダ,アキカズ
出版者 朝倉書店
出版年 2006.11
ページ数, 大きさ 5,232p, 22cm
NDC１０版 588.1
NDC８版 588.1
一般件名 砂糖
著者紹介 1934年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。
内容紹介 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。

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