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    縄田和満
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調理のためのベーシックデータ 貸出可

-- 女子栄養大学出版部 -- 2007.2 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/2007/ 00012021333 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調理のためのベーシックデータ ,
書名ヨミ チョウリ　ノ　タメ　ノ　ベーシック　データ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2007.2
ページ数, 大きさ 152p, 15×22cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
ISBN 978-4-7895-0314-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 調理の根拠であるデータを知ることは、お料理上手への近道。揚げ物の吸油率、サラダのドレッシングと油の付着率、野菜のビタミン変化と比較、乾物や塩蔵品のもどし率など、調理に役立つ様々なデータを収録する。

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