資料詳細

和食上達のコツ貸出可

野崎洋光／料理 -- 日本放送出版協会 -- 2007.2 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2007/	00012948865	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	和食上達のコツ ,
書名ヨミ	ワショク　ジョウタツ　ノ　コツ
副書名	調理法から考える
著者	野崎洋光／料理, 山口米子／監修
著者名ヨミ	ノザキ,ヒロミツ , ヤマグチ,ヨネコ
出版者	日本放送出版協会
出版年	2007.2
ページ数, 大きさ	103p, 28cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-14-033241-2
著者紹介	1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「うまさのサイエンス」など。
内容紹介	料理が上達するコツは、料理の成り立ちを知ること。料理を形づくる、ゆでる・煮る・焼くなどの調理法には、料理が美味しくなる理由が隠されているからです。家庭でワンランク上の和食ができるポイントとレシピを紹介します。

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