資料詳細

中国の食文化研究山東編貸出可

横田文良／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 383.822

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2007/	00012060638	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	中国の食文化研究山東編,
書名ヨミ	チュウゴク　ノ　ショクブンカ　ケンキュウ
著者	横田文良／著, 定延健二／監修
著者名ヨミ	ヨコタ,フミヨシ , サダノブ,ケンジ
出版者	辻学園調理・製菓専門学校
出版年	2007.4
ページ数, 大きさ	219p, 19cm
NDC１０版	383.822
NDC８版	383.8
一般件名	食生活-歴史 , 料理(中国)-歴史
ISBN	978-4-88046-407-7
著者紹介	昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。
内容紹介	調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
内容注記	文献：ｐ２１８〜２１９

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