資料詳細

味覚と嗜好のサイエンス貸出可

伏木亨／著 -- 丸善 -- 2008.4 -- 491.377

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	491.3/2008/	00012124608	和書	帯出可	在庫

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タイトル	味覚と嗜好のサイエンス ,
書名ヨミ	ミカク　ト　シコウ　ノ　サイエンス
叢書名	京大人気講義シリーズ
著者	伏木亨／著
著者名ヨミ	フシキ,トオル
出版者	丸善
出版年	2008.4
ページ数, 大きさ	9,153p, 19cm
NDC１０版	491.377
NDC８版	491.377
一般件名	味覚
ISBN	978-4-621-07971-3
著者紹介	1953年京都市生まれ。京都大学大学院を経て、同大学農学研究科食品生物科学専攻教授。専門は食品・栄養化学。日本栄養・食糧学会理事。著書に「人間は脳で食べている」など。
内容紹介	味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。
内容注記	文献：ｐ１５３

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