資料詳細

プロが教える魚のさばき方と魚料理貸出可

小川貢一／[ほか]監修 -- 翔泳社 -- 2008.7 -- 596.35

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2008/	00012150157	和書	帯出可	在庫

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タイトル	プロが教える魚のさばき方と魚料理 ,
書名ヨミ	プロ　ガ　オシエル　ウオ　ノ　サバキカタ　ト　サカナリョウリ
著者	小川貢一／[ほか]監修
著者名ヨミ	オガワ,コウイチ
出版者	翔泳社
出版年	2008.7
ページ数, 大きさ	135p, 26cm
NDC１０版	596.35
NDC８版	596.3
一般件名	料理-魚
ISBN	978-4-7981-1663-1
内容紹介	馴染みの魚から、料亭の味、珍味の魚まで。50匹の魚のさばき方と、四季を楽しむ魚料理、鍋料理など111点のレシピを写真で紹介。和包丁の「基本」や、生きのよい魚の「目利き」と「保存」も説明する。

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