古澤 栄作/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2008.6 -- 648.24

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.2/2008/ 00012177002 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル ハム・ソーセージ入門 ,
書名ヨミ ハム ソーセージ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 古澤 栄作 /著  
著者名ヨミ フルサワ,エイサク
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2008.6
ページ数, 大きさ 13,156p, 18cm
NDC10版 648.24
NDC8版 648.25
一般件名 肉・肉製品
ISBN 978-4-88927-134-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 新版のタイトル:新ハム・ソーセージ入門, 新版のタイトル:新ハム・ソーセージ入門
内容紹介 食肉加工業の歴史を回顧し、現状とともに、食肉加工品の分類や製造の基本的な知識と技術を解説する。食品加工品製造に関する写真や、各製品の製造レシピの具体例を追加した改訂3版。
内容注記 文献:p156