資料詳細

寒天・ところてん読本貸出可

松橋鐵治郎／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.9 -- 668.5

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	668.5/2008/	00012172169	和書	帯出可	在庫

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タイトル	寒天・ところてん読本 ,
書名ヨミ	カンテン　トコロテン　ドクホン
副書名	本物をつくる・食べる・活かす
著者	松橋鐵治郎／著
著者名ヨミ	マツハシ,テツジロウ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2008.9
ページ数, 大きさ	213p, 19cm
NDC１０版	668.5
NDC８版	668.5
一般件名	寒天
ISBN	978-4-540-07187-4
著者紹介	1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
内容紹介	本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。

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