資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け 貸出可

畑 耕一郎／著 -- 柴田書店 -- 2009.2 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2009/ 00012203915 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け ,
書名ヨミ ニホン　リョウリ　キソ　カラ　マナブ　ウツワ　ト　モリツケ
著者 畑 耕一郎 ／著  
著者名ヨミ ハタ,コウイチロウ
出版者 柴田書店
出版年 2009.2
ページ数, 大きさ 171p, 26cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本) , 食器
ISBN 978-4-388-06048-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年大阪府生まれ。辻調理師専門学校技術顧問。教壇に立つ傍ら、テレビ、ラジオ、出版などで活躍。大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。著書に「プロのためのわかりやすい日本料理」など。
内容紹介 日本料理は、季節の材料を調理し、器の中に四季の移ろいを表現することが重要。「器の基礎知識」「盛り付けの基礎知識」「月別の料理を盛り付ける」の各編で、器の知識と様々な料理の盛り付け方を詳しく解説。

ページの先頭へ