資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ＢＲＥＡＤ 貸出可

ジェフリー ハメルマン／著 -- 旭屋出版 -- 2009.2 -- 596.63

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2009/ 00012205167 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ＢＲＥＡＤ ,
書名ヨミ ブレッド
副書名 パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者 ジェフリー ハメルマン ／著, 金子 千保 ／訳, 竹谷 光司 ／監修, 井上 好文 ／監修  
著者名ヨミ ハメルマン,ジェフリー , カネコ,チホ , タケヤ,コウジ , イノウエ,ヨシフミ
出版者 旭屋出版
出版年 2009.2
ページ数, 大きさ 16,397p 図版16p, 24cm
NDC１０版 596.63
NDC８版 596.6
一般件名 パン
ISBN 978-4-7511-0813-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Bread
著者紹介 キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
内容注記 文献：ｐ３８９〜３９１

ページの先頭へ