• 一覧へ戻る

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	588/2010/	00010096949	児童和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	発酵食品の大研究 ,
書名ヨミ	ハッコウ　ショクヒン　ノ　ダイケンキュウ
副書名	おどろきの栄養パワー
著者	小泉 武夫 ／監修
著者名ヨミ	コイズミ,タケオ
出版者	PHP研究所
出版年	2010.1
ページ数, 大きさ	79p, 29cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵食品
ISBN	978-4-569-78021-4
児童内容紹介	みそ、納豆(なっとう)、しょうゆ、パン、ヨーグルト、ナタ・デ・ココ…。わたしたちの身のまわりには、たくさんの発酵(はっこう)食品があります。発酵食品に見る、いにしえの人びとの知恵(ちえ)、日本と世界の発酵食品、発酵食品の作り方などを紹介(しょうかい)します。
内容紹介	大豆を納豆に、牛乳をヨーグルトに、果物をワインに…。さまざまな食品や酒などをつくる微生物「発酵菌」は、どのように作用するのか。発酵のしくみ、歴史、発酵食品のつくりかたなどを紹介する。

ページの先頭へ