資料詳細

食肉加工技術貸出可

岡田邦夫／著 -- 幸書房 -- 2010.6 -- 648.24

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	公開書庫西	648.2/2010/	00012308011	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食肉加工技術 ,
書名ヨミ	ショクニク　カコウ　ギジュツ
副書名	高度・高品質
著者	岡田邦夫／著
著者名ヨミ	オカダ,クニオ
出版者	幸書房
出版年	2010.6
ページ数, 大きさ	14,240p, 22cm
NDC１０版	648.24
NDC８版	648.24
一般件名	肉・肉製品
ISBN	978-4-7821-0343-2
内容紹介	低脂肪、減塩、低カロリーなど、健康志向が強くなりつつある食肉加工品。今後どのような食肉製品及び食肉加工品を開発するかに視点を置き、それを作るために必要な知識と技術を記述する。
内容注記	文献：ｐ２２３〜２２５

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