資料詳細

日本料理の贅沢貸出可

神田裕行／著 -- 講談社 -- 2010.9 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2010/	00012332490	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本料理の贅沢 ,
書名ヨミ	ニホン　リョウリ　ノ　ゼイタク
叢書名	講談社現代新書
著者	神田裕行／著
著者名ヨミ	カンダ,ヒロユキ
出版者	講談社
出版年	2010.9
ページ数, 大きさ	199p, 18cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-06-288067-1
著者紹介	1963年徳島生まれ。赤坂の「basara」料理長などを経て、独立。元麻布に「かんだ」をオープン。「ミシュランガイド東京」において3年連続で3つ星を獲得。
内容紹介	「ミシュランガイド東京」で3年連続3つ星を獲得した名店「かんだ」の名料理人が、素材の吟味から出汁の取り方、火入れのコツまで、旬の素材との対話を通して会得した日本料理の本質を語り尽くす。

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