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    原子力産業-歴史
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水産利用化学の基礎 貸出可

渡部 終五／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2010.9 -- 667.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 667.1/2010/ 00012339784 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 水産利用化学の基礎 ,
書名ヨミ スイサン　リヨウ　カガク　ノ　キソ
著者 渡部 終五 ／編  
著者名ヨミ ワタベ,シュウゴ
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2010.9
ページ数, 大きさ 10,211p, 26cm
NDC１０版 667.1
NDC８版 667.1
一般件名 水産物 , 水産化学
ISBN 978-4-7699-1217-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1948年生まれ。東京大学大学院修了。同大学院農学生命科学研究科教授。
内容紹介 「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。

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