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酒と熟成の化学 貸出可

北條 正司／共著 -- 光琳 -- 2009.3 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2009/ 00012493284 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 酒と熟成の化学 ,
書名ヨミ サケ ト ジュクセイ ノ カガク
副書名 響きあう水とアルコール
著者 北條 正司 ／共著, 能勢 晶 ／共著  
著者名ヨミ ホウジョウ,マサシ , ノセ,アキラ
出版者 光琳
出版年 2009.3
ページ数, 大きさ 168p, 21cm
NDC１０版 588.5
NDC８版 588.5
一般件名 酒 , アルコール
ISBN 978-4-7712-0903-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説。酒の熟成現象に関する事象を解き明かすことを試みる。書き込み式の内容理解度チェック問題も掲載。

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