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長崎奉行のお献立 貸出可

江後 迪子／著 -- 吉川弘文館 -- 2011.2 -- 383.8193

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2011/ 00012374252 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual
郷土 郷土情報室 K383/E32/ 00014511158 郷土和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual
郷土 郷土書庫・職員へ K383/E32/ 00009839838 郷土和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 長崎奉行のお献立 ,
書名ヨミ ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ
副書名 南蛮食べもの百科
著者 江後 迪子 ／著  
著者名ヨミ エゴ,ミチコ
出版者 吉川弘文館
出版年 2011.2
ページ数, 大きさ 6,220p, 20cm
NDC１０版 383.8193
NDC８版 383.8
KDC K383
一般件名 食生活-歴史 , 食物
ISBN 978-4-642-08048-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。
内容紹介 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
内容注記 内容：大名も食べたしっぽく料理〔田中信平『卓子式』　ｐ４４～４６〕．　長崎を見聞した人たち　田中信平（田信）　ｐ１０３．　西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち　奥平昌高　ｐ１４３～１４７．

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