資料詳細

氷温食品入門貸出可

山根昭彦／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.3 -- 588.95

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.9/2011/	00012491080	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	氷温食品入門 ,
書名ヨミ	ヒョウオンショクヒンニュウモン
叢書名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	山根昭彦／著
著者名ヨミ	ヤマネ,アキヒコ
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2011.3
ページ数, 大きさ	10,172p, 18cm
NDC１０版	588.95
NDC８版	588.9
一般件名	冷凍食品
ISBN	978-4-88927-148-5
内容紹介	自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。

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