資料詳細

脂質の機能性と構造・物性貸出可

佐藤清隆／著 -- 丸善出版 -- 2011.6 -- 576

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	576/2011/	00012410387	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	脂質の機能性と構造・物性 ,
書名ヨミ	シシツノキノウセイトコウゾウブッセイ
副書名	分子からマスカラ・チョコレートまで
著者	佐藤清隆／著, 上野聡／著
著者名ヨミ	サトウ,キヨタカ , ウエノ,サトル
出版者	丸善出版
出版年	2011.6
ページ数, 大きさ	6,201p, 21cm
NDC１０版	576
NDC８版	576
一般件名	脂質
ISBN	978-4-621-08396-3
著者紹介	名古屋大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。広島大学名誉教授。
内容紹介	脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。

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