資料詳細

乳製品製造学貸出可

伊藤肇躬／著 -- 光琳 -- 2011.6 -- 648.1

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	648.1/2011/	00012405775	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	乳製品製造学 ,
書名ヨミ	ニュウセイヒンセイゾウガク
副書名	ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
著者	伊藤肇躬／著
著者名ヨミ	イトウ,タツミ
出版者	光琳
出版年	2011.6
ページ数, 大きさ	676p, 21cm
NDC１０版	648.1
NDC８版	648.1
一般件名	牛乳 , 乳製品
ISBN	978-4-7712-1103-2
内容紹介	基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。血液型乳酸菌などを取り上げた増補版。

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