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物語 食の文化 貸出可

北岡 正三郎／著 -- 中央公論新社 -- 2011.6 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2011/ 00012403077 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 物語 食の文化 ,
書名ヨミ モノガタリ ショク ノ ブンカ
副書名 美味い話、味な知識
叢書名 中公新書
著者 北岡 正三郎 ／著  
著者名ヨミ キタオカ,ショウザブロウ
出版者 中央公論新社
出版年 2011.6
ページ数, 大きさ 2,382p, 18cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 食物-歴史 , 食生活-歴史
ISBN 978-4-12-102117-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1925年京都生まれ。京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。大阪府立大学名誉教授。ユーグレナ研究会名誉会長。日本農芸化学会功績賞受賞。著書に「入門栄養学」など。
内容紹介 味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のためには、たべものについての正確な知識が欠かせない。食材の来歴と利用法、料理の歴史と実際をわかりやすく紹介。食の文化を縦横に味わうためのマニュアル。

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