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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	619.3/2011/	00012423497	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	米粉食品 ,
書名ヨミ	コメコ ショクヒン
副書名	食品工業における技術開発とその活用法
叢書名	食品工業NEO
著者	食品工業編集部 ／編纂
著者名ヨミ	コウリン
出版者	光琳
出版年	2011.9
ページ数, 大きさ	131p, 21cm
NDC１０版	619.3
NDC８版	619.3
一般件名	米粉
ISBN	978-4-7712-1106-3
内容紹介	米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。

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