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味わいの認知科学 貸出可

日下部 裕子／編 -- 勁草書房 -- 2011.10 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 491.3/2011/ 00012433330 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 味わいの認知科学 ,
書名ヨミ アジワイ ノ ニンチ カガク
副書名 舌の先から脳の向こうまで
叢書名 シリーズ認知と文化
著者 日下部 裕子 ／編, 和田 有史 ／編  
著者名ヨミ クサカベ,ユウコ , ワダ,ユウジ
出版者 勁草書房
出版年 2011.10
ページ数, 大きさ 10,230,35p, 20cm
NDC１０版 491.377
NDC８版 491.377
一般件名 味覚
ISBN 978-4-326-19944-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット長。
内容紹介 食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。

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