資料詳細

食品保存の科学貸出中

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2012.1 -- 588.9

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.9/2012/	00012458089	和書	帯出可	貸出中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	食品保存の科学 ,
書名ヨミ	ショクヒンホゾンノカガク
叢書名	B&Tブックス
著者	食品保存と生活研究会／編著
著者名ヨミ	ショクヒンホゾントセイカツケンキュウカイ
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2012.1
ページ数, 大きさ	8,159p, 21cm
NDC１０版	588.9
NDC８版	588.9
一般件名	食品保存法
ISBN	978-4-526-06819-5
内容紹介	塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。

ページの先頭へ