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パスタの歴史 貸出可

シルヴァーノ・セルヴェンティ／著 -- 原書房 -- 2012.2 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2012/ 00012463196 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル パスタの歴史 ,
書名ヨミ パスタ ノ レキシ
著者 シルヴァーノ・セルヴェンティ ／著, フランソワーズ・サバン ／著, 飯塚 茂雄 ／監修, 小矢島 聡 ／監修, 清水 由貴子 ／訳  
著者名ヨミ セルヴェンティ,シルヴァーノ , サバン,フランソワーズ , イイツカ,シゲオ , コヤジマ,サトル , シミズ,ユキコ
出版者 原書房
出版年 2012.2
ページ数, 大きさ 12,401p, 22cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 パスタ-歴史
ISBN 978-4-562-04753-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:La pasta
著者紹介 イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
内容紹介 古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。

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