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    シルヴィ・ロベール
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日本料理最新むきもののワザ 貸出可

島谷 宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- 2012.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2012/ 00012501748 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本料理最新むきもののワザ ,
書名ヨミ ニホン リョウリ サイシン ムキモノ ノ ワザ
副書名 四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
著者 島谷 宗宏 ／著  
著者名ヨミ シマタニ,ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2012.6
ページ数, 大きさ 175p, 26cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-416-81271-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 「日本料理むきものハンドブック」(2015年刊)に改題 2015年刊は一部抜粋し英語訳をつけて再構成
著者紹介 1972年奈良県生まれ。「都旬膳月の舟」料理長を経て、「宮川町 水簾」開店に伴い料理長に就任。日本料理アカデミー「第2回日本料理コンペティション」近畿・中国・四国地区予選大会優勝。
内容紹介 年中行事や祭事を華やかに彩る日本料理の名脇役「むきもの」にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで102点を、野菜と果物で丁寧に解説。手順写真を多く掲載し、料理例とともに実践的に紹介する。

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