資料詳細

西洋菓子日本のあゆみ貸出可

吉田菊次郎／著 -- 朝文社 -- 2012.7 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2012/	00012521134	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	西洋菓子日本のあゆみ ,
書名ヨミ	セイヨウガシニホンノアユミ
著者	吉田菊次郎／著
著者名ヨミ	ヨシダ,キクジロウ
出版者	朝文社
出版年	2012.7
ページ数, 大きさ	429p, 21cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	菓子-歴史
ISBN	978-4-88695-248-6
著者紹介	1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。
内容紹介	遠く神代に始まり、唐菓子、和菓子の下地に重ね、南蛮菓子、和蘭菓子、そして洋菓子へと進化をとげてきた日本の西洋菓子。そのあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。

ページの先頭へ