資料詳細

発酵食品の科学貸出可

坂本卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2012.8 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	公開書庫西	588.5/2012/	00012523346	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	発酵食品の科学 ,
書名ヨミ	ハッコウショクヒンノカガク
叢書名	B&Tブックス
著者	坂本卓／著
著者名ヨミ	サカモト,タカシ
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2012.8
ページ数, 大きさ	8,189p, 21cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵食品
ISBN	978-4-526-06930-7
著者紹介	熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。(有)服部エスエスティ取締役。工学博士。技術士(金属部門)。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。
内容紹介	庶民間で昔から食べられてきた発酵食品。味噌、納豆、鰹節、漬け物、酒といった代表的な発酵食品と、著者が研究開発した発酵食品を説明し、発酵のメカニズムを紹介する。

ページの先頭へ