資料詳細

発酵食品食材&使いこなし手帖貸出可

岡田早苗／監修 -- 西東社 -- 2012.12 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2012/	00012547717	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	発酵食品食材&使いこなし手帖 ,
書名ヨミ	ハッコウショクヒンショクザイアンドツカイコナシテチョウ
著者	岡田早苗／監修
著者名ヨミ	オカダ,サナエ
出版者	西東社
出版年	2012.12
ページ数, 大きさ	191p, 17cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵食品
ISBN	978-4-7916-2049-4
内容紹介	麴、納豆、しょうゆ、みそ、ヨーグルト、魚醬、かつお節など、さまざまな発酵食品の食べ方・つくり方をまとめた一冊。各発酵食品の性質や特徴、発酵に使われる菌、栄養成分、選び方、保存法、上手な活用法などを解説する。

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