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寒天・トコロテンの科学 貸出可

松橋 鐵治郎／著 -- 光琳 -- 2012.10 -- 668.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 668.5/2012/ 00012549812 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 寒天・トコロテンの科学 ,
書名ヨミ カンテン トコロテン ノ カガク
副書名 その奇妙な性質と効用
著者 松橋 鐵治郎 ／著  
著者名ヨミ マツハシ,テツジロウ
出版者 光琳
出版年 2012.10
ページ数, 大きさ 118p, 26cm
NDC１０版 668.5
NDC８版 668.5
一般件名 寒天
ISBN 978-4-7712-1209-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。

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