資料詳細

馬肉新書貸出可

日本馬肉協会／監修 -- 旭屋出版 -- 2013.4 -- 648.29

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	648.2/2013/	00014234017	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	馬肉新書 ,
書名ヨミ	バニクシンショ
副書名	基本知識と技術、保存版レシピ集
著者	日本馬肉協会／監修, 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ	ニホンバニクキョウカイ , アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年	2013.4
ページ数, 大きさ	143p, 28cm
NDC１０版	648.29
NDC８版	648.2
一般件名	うま(馬) , 料理-肉
ISBN	978-4-7511-1021-8
内容紹介	プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。

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