資料詳細

チーズと文明貸出可

ポール・キンステッド／著 -- 築地書館 -- 2013.6 -- 648.18

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	648.1/2013/	00012596722	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	チーズと文明 ,
書名ヨミ	チーズトブンメイ
副書名	古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
著者	ポール・キンステッド／著, 和田佐規子／訳
著者名ヨミ	キンステッド,ポール S. , ワダ,サキコ
出版者	築地書館
出版年	2013.6
ページ数, 大きさ	343p, 20cm
NDC１０版	648.18
NDC８版	648.18
一般件名	チーズ-歴史
ISBN	978-4-8067-1457-6
注記	原タイトル:Cheese and culture
著者紹介	ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。
内容紹介	チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。

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