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47都道府県・伝統調味料百科
貸出可
成瀬 宇平/著 -- 丸善出版 -- 2013.7 -- 383.81
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2013/
00013611017
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
47都道府県・伝統調味料百科 ,
書名ヨミ
ヨンジュウナナ トドウ フケン デントウ チョウミリョウ ヒャッカ
著者
成瀬 宇平
/著
著者名ヨミ
ナルセ,ウヘイ
出版者
丸善出版
出版年
2013.7
ページ数, 大きさ
6,327p, 20cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
食生活
,
料理(日本)
,
調味料
ISBN
978-4-621-08681-0
著者紹介
鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。
内容紹介
故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
内容注記
内容:大分県 p260~263.
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