所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	626/2013/	00013628383	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本の野菜文化史事典 ,
書名ヨミ	ニホン ノ ヤサイ ブンカシ ジテン
著者	青葉 高 ／著
著者名ヨミ	アオバ,タカシ
出版者	八坂書房
出版年	2013.9
ページ数, 大きさ	486,13p, 22cm
NDC１０版	626
NDC８版	626
一般件名	蔬菜
ISBN	978-4-89694-160-9
注記	「青葉高著作選 1・2」(2000年刊)の改題改訂 合本
著者紹介	1916〜99年。埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。農学博士。山形大学農学部教授、千葉大学園芸学部教授を務める。著書に「野菜の博物学」など。
内容紹介	日本の食文化を支える代表的な野菜100余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用されていた古典野菜28種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。

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