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日本の食と酒貸出可

吉田元／[著] -- 講談社 -- 2014.1 -- 383.81

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般文庫本	文庫/11/3	00013742861	文庫	帯出可	在庫

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タイトル	日本の食と酒 ,
書名ヨミ	ニホンノショクトサケ
叢書名	講談社学術文庫
著者	吉田元／[著]
著者名ヨミ	ヨシダ,ハジメ
出版者	講談社
出版年	2014.1
ページ数, 大きさ	282p, 15cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活-歴史 , 酒 , 発酵食品
ISBN	978-4-06-292216-6
内容紹介	中世から近世にかけて<日本酒>としてのかたちを整えていく酒。日本食を特徴付ける醬油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。中世の公家日記や寺院文書をひもとき、発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。

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