資料詳細

熟成肉貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2014.2 -- 648.24

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	648.2/2014/	00013665336	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	熟成肉 ,
書名ヨミ	ジュクセイニク
副書名	人気レストランのドライエイジングと料理
著者	柴田書店／編
著者名ヨミ	シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年	2014.2
ページ数, 大きさ	167p, 26cm
NDC１０版	648.24
NDC８版	648.24
一般件名	肉・肉製品 , 料理-肉
ISBN	978-4-388-06182-2
内容紹介	肉に付加価値をつける技術「熟成(ドライエイジング)」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介する。

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