資料詳細

江戸の食文化貸出可

原田信男／編 -- 小学館 -- 2014.5 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2014/	00013702600	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	江戸の食文化 ,
書名ヨミ	エドノショクブンカ
副書名	和食の発展とその背景
著者	原田信男／編
著者名ヨミ	ハラダ,ノブオ
出版者	小学館
出版年	2014.5
ページ数, 大きさ	207p, 21cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史 , 日本-歴史-江戸時代
ISBN	978-4-09-626618-2
注記	「江戸の料理と食生活」(2004年刊)の改題再編集
著者紹介	1949年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。博士(史学、明治大学)。国士舘大学21世紀アジア学部教授。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞を受賞。
内容紹介	1日3食の生活習慣、高級料亭から屋台まで豊富な外食産業、旅行先で楽しむ名物料理など、現代日本人の食生活の基礎が形づくられた江戸時代。四季を大切にし、土地に根ざした食材と調理法を工夫してきた江戸の食文化を紐解く。

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