資料詳細

山のお肉のフルコース貸出可

有馬邦明／著 -- 山と溪谷社 -- 2014.10 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2014/	00013739248	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	山のお肉のフルコース ,
書名ヨミ	ヤマノオニクノフルコース
副書名	パッソ・ア・パッソのジビエ料理
著者	有馬邦明／著
著者名ヨミ	アリマ,クニアキ
出版者	山と溪谷社
出版年	2014.10
ページ数, 大きさ	191p, 19cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉 , 野生動物
ISBN	978-4-635-45018-8
著者紹介	1972年大阪府生まれ。イタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで2年間修業を積む。2002年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオープン。旬の食材を求めて全国の生産者を訪ね歩く。
内容紹介	日本の山の恵みはこんなにも素晴らしい-。イタリアで修業した、「パッソ・ア・パッソ」のシェフ・有馬邦明が、日本各地から取り寄せたジビエを使ったフルコースを紹介し、料理の説明をする。家庭でできるジビエレシピ付き。

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