資料詳細

パンの世界貸出可

志賀勝栄／著 -- 講談社 -- 2014.10 -- 588.32

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.3/2014/	00013739149	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	パンの世界 ,
書名ヨミ	パンノセカイ
副書名	基本から最前線まで
叢書名	講談社選書メチエ
著者	志賀勝栄／著
著者名ヨミ	シガ,カツエイ
出版者	講談社
出版年	2014.10
ページ数, 大きさ	253p, 19cm
NDC１０版	588.32
NDC８版	588.32
一般件名	パン
ISBN	978-4-06-258588-0
著者紹介	1955年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。
内容紹介	焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。

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