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世界の六大料理基本事典 禁帯出

服部 幸應／著 -- 東京堂出版 -- 2015.2 -- 596.036

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 596/2015/ 00011941275 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 世界の六大料理基本事典 ,
書名ヨミ セカイ ノ ロクダイ リョウリ キホン ジテン
並列タイトル Six Major Cuisines in the World
著者 服部 幸應 ／著  
著者名ヨミ ハットリ,ユキオ
出版者 東京堂出版
出版年 2015.2
ページ数, 大きさ 510p, 22cm
NDC１０版 596.036
NDC８版 596.036
一般件名 料理-便覧
ISBN 978-4-490-10858-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京都出身。昭和大学医学部博士課程修了。医学博士、健康大使。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。公益社団法人全国調理師養成施設協会会長ほか。藍綬褒章受章。
内容紹介 各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう! 日本、中国、イタリア、フランス、スペイン、イスラムなど、世界の主な料理の基本的な材料から、調理器具、調理方法まで紹介。料理用語・6カ国語対訳表付き。

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