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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2015/	00013785894	和書	帯出可	在庫
電子書籍	KinoDen	588.5/2015/	70000014798	電子書籍一般	禁帯出	在庫

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資料詳細

タイトル	天然発酵の世界 ,
書名ヨミ	テンネン ハッコウ ノ セカイ
著者	サンダー・E.キャッツ ／著, きはら ちあき ／訳
著者名ヨミ	キャッツ,サンダー E. , キハラ,チアキ
出版者	築地書館
出版年	2015.3
ページ数, 大きさ	197p, 22cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵食品
ISBN	978-4-8067-1490-3
注記	原タイトル:Wild fermentation
著者紹介	ニューヨーク市生まれ。マンハッタンで東欧系ユダヤ人の発酵食文化で育った自称<発酵フェチ>。インテンショナル・コミュニティ「ショートマウンテン・サンクチュアリ」住み込み管理人の一人。
内容紹介	テネシー州の山中で自給自足の生活を送る著者が、世界各地のさまざまな野菜、豆、乳製品や穀物を使った発酵食品や簡単なアルコール発酵を、気軽に自分で作れるように、楽しく紹介。全米ロングセラーの発酵食バイブル。

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