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イタリア料理の基本講座 貸出可

落合 務／著 -- 柴田書店 -- 2015.6 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2015/ 00014017313 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル イタリア料理の基本講座 ,
書名ヨミ イタリア リョウリ ノ キホン コウザ
並列タイトル Cucina Italiana LA BETTOLA da Ochiai
副書名 定番料理をもっとみがこう
著者 落合 務 ／著  
著者名ヨミ オチアイ,ツトム
出版者 柴田書店
出版年 2015.6
ページ数, 大きさ 243p, 26cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-イタリア
ISBN 978-4-388-06208-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京都出身。単身イタリアに渡り、本格的なイタリア料理を習得して日本に伝え広めた第一人者。1997年、「LA BETTOLA da Ochiai」を開店。日本イタリア料理協会会長。
内容紹介 日本におけるイタリア料理の先駆者である落合務が、イタリアンの定番料理とそのアレンジを99品紹介する。加熱、乳化など定番料理を極めるために押さえておきたいテクニックも掲載。

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