資料詳細

ハム・ソーセージ入門貸出可

古澤栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.8 -- 648.24

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	648.2/2015/	00014052666	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ハム・ソーセージ入門 ,
書名ヨミ	ハムソーセージニュウモン
叢書名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	古澤栄作／著
著者名ヨミ	フルサワ,エイサク
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2015.8
ページ数, 大きさ	10,172p, 18cm
NDC１０版	648.24
NDC８版	648.25
一般件名	肉・肉製品
ISBN	978-4-88927-247-5
内容紹介	食肉加工業の歴史を回顧し、現状を説明するとともに、食肉加工品の分類や製造に関する基本的な知識と技術を解説する。食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意も掲載。

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