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京の酒学 貸出可

吉田 元／著 -- 臨川書店 -- 2016.1 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2016/ 00014086888 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 京の酒学 ,
書名ヨミ キョウ ノ サケガク
叢書名 臨川選書
著者 吉田 元 ／著  
著者名ヨミ ヨシダ,ハジメ
出版者 臨川書店
出版年 2016.1
ページ数, 大きさ 243,4p, 19cm
NDC１０版 588.52
NDC８版 588.52
一般件名 清酒-歴史 , 清酒製造業-歴史
ISBN 978-4-653-04228-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
内容紹介 いにしえから今日にいたる酒づくりの歩みをたどりながら、歴史・技術・文化にいたるまで京都酒のすべてを網羅し、その栄枯盛衰を鮮やかに描き出す。「大学コンソーシアム京都」での講義録に加筆して書籍化。

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