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おいしさの人類史 貸出可

ジョン・マッケイド／著 -- 河出書房新社 -- 2016.2 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2016/ 00014101273 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル おいしさの人類史 ,
書名ヨミ オイシサ ノ ジンルイシ
副書名 人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで
著者 ジョン・マッケイド ／著, 中里 京子 ／訳  
著者名ヨミ マッケイド,ジョン , ナカザト,キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年 2016.2
ページ数, 大きさ 279,22p, 20cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 食生活-歴史 , 味覚
ISBN 978-4-309-25345-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Tasty
著者紹介 イェール大学出身。ジャーナリスト。『スミソニアン』誌、『ワシントン・ポスト』紙などに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞を受賞。
内容紹介 人類は「おいしい!」を獲得することで進化した。23種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。

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