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すし天ぷら蕎麦うなぎ貸出可

飯野亮一／著 -- 筑摩書房 -- 2016.3 -- 383.81

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般文庫本	文庫/22/3	00014091201	文庫	帯出可	在庫

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タイトル	すし天ぷら蕎麦うなぎ ,
書名ヨミ	スシテンプラソバウナギ
副書名	江戸四大名物食の誕生
叢書名	ちくま学芸文庫
著者	飯野亮一／著
著者名ヨミ	イイノ,リョウイチ
出版者	筑摩書房
出版年	2016.3
ページ数, 大きさ	382p, 15cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	料理(日本)-歴史
ISBN	978-4-480-09727-9
内容紹介	二八蕎麦の本当の意味は? 握りずしの元祖は? うな丼の発案者は? 日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」誕生の知られざる歴史に迫る。

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