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秘められた和食史貸出可

カタジーナ・チフィエルトカ／著 -- 新泉社 -- 2016.9 -- 383.81

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2016/	00014147888	和書	帯出可	在庫

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タイトル	秘められた和食史 ,
書名ヨミ	ヒメラレタワショクシ
著者	カタジーナ・チフィエルトカ／著, 安原美帆／著
著者名ヨミ	チフィエルトカ,カタジーナ J. , ヤスハラ,ミホ
出版者	新泉社
出版年	2016.9
ページ数, 大きさ	203p, 19cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	料理(日本)-歴史
ISBN	978-4-7877-1607-1
著者紹介	ポーランド出身。オランダのライデン大学教授(近代日本研究専攻)。
内容紹介	ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。

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