資料詳細

ジビエ教本貸出可

依田誠志／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.9 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2016/	00014389902	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ジビエ教本 ,
書名ヨミ	ジビエキョウホン
副書名	野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
著者	依田誠志／著
著者名ヨミ	ヨダ,セイジ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2016.9
ページ数, 大きさ	215p, 26cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉 , 野生動物 , 料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-416-61623-9
著者紹介	東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラシャッス」オーナーシェフ。
内容紹介	自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。

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