資料詳細

だれも語らなかったすしの世界貸出可

日比野光敏／著 -- 旭屋出版 -- 2016.10 -- 383.81

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2016/	00014153670	和書	帯出可	在庫

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タイトル	だれも語らなかったすしの世界 ,
書名ヨミ	ダレモカタラナカッタスシノセカイ
副書名	わが国におけるすしの文化誌史的研究
著者	日比野光敏／著
著者名ヨミ	ヒビノ,テルトシ
出版者	旭屋出版
出版年	2016.10
ページ数, 大きさ	273p, 26cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	すし
ISBN	978-4-7511-1226-7
著者紹介	1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。京都府立大学和食文化研究センター特任教授等を歴任。すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの事典」など。
内容紹介	日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学(文化誌)、歴史学(文化史)の3つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。

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